Er was een tijd dat bulgur nog niet in de hippe meal prep-lijstjes stond, maar vooral voorkwam in de keukens van het oude Mesopotamië. Duizenden jaren geleden kookten de (vul in) tarwe, droogden het in de zon en brakten het tot de korrelige textuur die wij vandaag de dag kennen als bulgur. Waarom? Het is voedzaam, lang houdbaar en simpel te bereiden. Eeuwen later is daar niets aan veranderd. Makkelijker dan rijst, gezonder dan pasta, en veel minder gedoe dan quinoa. In een paar minuten is het klaar en neemt het moeiteloos smaken op. Ideaal dus voor meal prep! Hier zijn drie gerechten die je met plezier vooruit maakt én eet.
Waarom bulgur een slimme keuze is
- Vezelrijk en vullend – Houdt je verzadigd en helpt met een gezonde spijsvertering.
- Stabiele energie – Lage glycemische index voorkomt bloedsuikerpieken en energiedips.
- Voedzaam en veelzijdig – Bevat B-vitaminen, ijzer en magnesium, goed voor spieren en stofwisseling.
1. Frisse Mediterrane Bulgur Bowl
Bulgur kopen? Jazeker! Perfect voor deze lichte lunch of zomerse avondmaaltijd.
- Wat zit erin? 150 g bulgur, 1 komkommer, 150 g cherrytomaten, 100 g feta, een handvol fijngehakte peterselie, het sap van een halve citroen en 1 eetlepel olijfolie.
- Waarom dit een topcombinatie is: Met deze frisse ingrediënten heb je een verfrissende en voedzame maaltijd die makkelijk een paar dagen goed blijft.
- Meal prep tip: Bewaar de feta en dressing apart als je het meerdere dagen wilt eten.
Voorbereiding is simpel: Kook de bulgur, laat het afkoelen en meng met fijngesneden groenten. Verkruimel vervolgens de feta erover en besprenkel het geheel met olijfolie en citroensap.
2. Warme bulgur met geroosterde groenten en fenegriek
Een kruidig, verwarmend gerecht vol smaak? Dan gaat dit recept er goed in.
- Wat zit erin? 150 g bulgur, 1 aubergine, 1 rode paprika, 1 kleine courgette, 1 theelepel fenegriek, 1 theelepel komijnpoeder en 1 eetlepel olijfolie.
- Waarom dit recept zo goed werkt: De specerijen geven de groenten een diepe smaak en daar komt bij dat bulgur de kruiden goed opneemt.
- Meal prep tip: De smaken worden na een dag nog intenser, dus perfect voor later in de week!
Hoe maak je het? Snijd de groenten en meng met olijfolie, fenegriek en komijn. Rooster ze in de oven op 200°C tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Meng met de gekookte bulgur en bewaar in het aantal gewenste porties.
3. Bulgur met pittige linzen en gekruide yoghurt
Eiwitrijk en vol smaak, ideaal voor een stevige maaltijd.
- Wat zit erin? 150 g bulgur, 100 g rode linzen, 1 middelgrote ui, 2 tenen knoflook, 1 theelepel paprikapoeder, ½ theelepel chilivlokken, 200 g Griekse yoghurt, ½ theelepel kurkuma en 1 theelepel honing.
- Waarom werkt dit? De linzen maken het vullend en de yoghurt is een frisse tegenhanger.
- Meal prep tip: Bewaar de yoghurt apart en voeg pas toe bij het eten.
Zo maak je het: Kook de linzen en bulgur apart. Bak de ui en knoflook met paprikapoeder en chili, en meng met de linzen. Roer kurkuma en honing door de yoghurt en serveer ernaast.
Kortom, bulgur is dé ideale meal prep-basis. Probeer het uit en ontdek hoe veelzijdig en makkelijk dit uitstekende eeuwenoude graan in je maaltijdplanning past!
https://www.pexels.com/es-es/foto/comida-ensalada-vegetariano-especias-10311638/
